El bar más nuevo del Strip de Las Vegas es Eye

Hay un nuevo bar abierto en el Strip de Las Vegas y, a diferencia de la mayoría de las “joyas ocultas” que son más secretos a voces que bares clandestinos adecuados, a este solo se puede acceder con una reserva exclusiva. The Vault en el Bellagio Resort and Casino está escondido detrás de una puerta anodina cerca de los juegos de mesa, justo al lado del casino. Pero más allá del sencillo pasillo hay un salón inquietantemente oscuro con banquetas aterciopeladas, detalles brillantes y una barra repleta de algunas de las botellas más caras que se encuentran en Las Vegas.

"Nunca hemos creado algo de esta magnitud", dice Craig Schoettler, director ejecutivo de bebidas de MGM Resorts International. "Esto es para nuestros huéspedes de más alto nivel". Schoettler describe las ofertas del bar como más lujosas y más caras que las que se encuentran en cualquiera de los salones para grandes apostadores de las propiedades de MGM. Clasifica el programa de cócteles incluso por encima de los que se encuentran dentro de la Mansión del MGM, el resort reservado para las ballenas, los clientes más elitistas de la ciudad.

Dentro del Vault, los cócteles exclusivos cuestan alrededor de $55 cada uno. Eso incluye la Antorcha de la Libertad, un cóctel que se sirve junto a la mesa después de que un camarero quema un manojo de romero y naranja en una rodaja de roble antes de atrapar la fragancia ahumada dentro de un vaso con un cóctel de whisky, vermú dulce de azafrán y naranja, limón fresco y vainilla. tintura. El Rosé Romance de $90, una mezcla de champán rosado, vodka, fruta del dragón, St. Germain y limón, está diseñado para ser compartido por dos personas.

Sin embargo, la principal atracción aquí es la colección de licores antiguos y difíciles de encontrar del bar. Schoettler dice que el proceso de adquisición de las codiciadas botellas ha llevado más de dos meses y algunas todavía están en camino. Actualmente, tiene 12 botellas de Bacardí de la década de 1960, cuando el ron se embotellaba en las Bahamas, a diferencia del Puerto Rico actual. El bar sirve coñac Remy Martin de los años 30 y vermú Ricard de los años 60. "Es como beber historia líquida", dice Schoettler. Dice que las bebidas espirituosas añejas no tienen fecha, por lo que el desafío es comparar la información del importador en el sello fiscal de cada botella. "Es como salir con un bolso Birkin", dice.

Las bebidas espirituosas se pueden pedir directamente, pero muchas de ellas se incluyen en los cócteles antiguos del bar. Disponibles a precio de mercado, generalmente alrededor de $ 135 cada uno, los cócteles clásicos son versiones de los antiguos, sidecars y daiquiris, pero incorporan las codiciadas bebidas espirituosas. Más allá de las botellas de décadas de antigüedad, el bar cuenta con selecciones de primer nivel, incluido un estante de OFC, que se vende por alrededor de $ 8,000 en el extremo inferior, y una botella de whisky escocés de pura malta Highland Park de 50 años, que sería servido a través de una elaborada y muy pesada jarra de oro y vidrio, en caso de que alguien alguna vez pida una ración de la botella de 30.000 dólares.

Descansar en el Vault está pensado para ser un asunto de horas: Schoettler dice que 30 clientes es un número acogedor para el espacio. "No vamos a hacer 400 presentaciones por noche", dice. El servicio comienza con un aperitivo de cerveza de fresa, flor de saúco, jengibre y cerveza en un vaso de Bacarrat y una muestra de bocados que incluyen ñoquis de berenjena con crema fresca, aceitunas rellenas de chorizo ​​y queso de cabra y maní especiado. Un plato de patatas fritas cortadas y con forma de croissants, servidas con crema fresca y caviar, cuesta 42 dólares. El caviar y la crème fraîche también vienen en un tazón con ralladura de limón y huevos rellenos, una versión elegante de papas fritas y salsa; ésta se ofrece con papas fritas y puntos tostados, por alrededor de $275, dependiendo del caviar que elijas.

Tal como se preguntaba la tripulación de Ocean's Eleven, ¿cómo se puede entrar a la Bóveda? La forma principal es enviar un mensaje directo en Instagram a @thevaultbellagio y solicitar una reserva o utilizar el enlace en la biografía de la página de Instagram. "Si un huésped estuviera cenando en Le Cirque, se le puede ofrecer una reserva como servicio", dice Schoettler, mencionando el restaurante francés formal dentro del Bellagio. "El [gerente general] se comunicaría con el gerente general aquí y coordinaría una reserva". Él dice que se pueden permitir visitas sin cita previa, dependiendo de la disponibilidad y si el cliente potencial cumple con el estricto código de vestimenta (sin tropezar desde la piscina).

El nombre de Vault tiene un par de significados: la naturaleza inaccesible del bar, así como su proximidad a la jaula del casino: el espacio solía ser la oficina de los anfitriones del casino, con la jaula abriéndose directamente a lo que ahora es un salón revestido de ónix con poca luz. salón. También es un proyecto inicial para Schoettler, quien regresó a MGM hace apenas cuatro meses, después de dejar la compañía en 2021 para unirse a Tao Group como vicepresidente de bebidas. “Bellagio es una marca icónica. Tiene sentido tener la joya de los bares de cócteles en esta propiedad”, afirma.

También es un momento auspicioso, ya que faltan menos de tres meses para el Gran Premio de Fórmula 1 de Las Vegas, cuando es casi seguro que los visitantes con mucho dinero harán uso de esa licorera de Highland Park. Schoettler dice que Vault aún tiene que finalizar sus planes para ofertas adyacentes a las carreras, pero habrá algo. La Bóveda está abierta todos los días desde las 5 p.m. hasta la 1 a.m.