Cómo congelar sopa y almacenarla en el congelador durante meses

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¡Nuestra guía paso a paso incluye todo sobre envasado, congelación y recalentamiento!

La sopa es el héroe del clima frío que todos necesitamos. Puede combatir enfermedades, prepararse en grandes cantidades y congelarse como un campeón. En cuanto acómo congelar sopa , el proceso es bastante sencillo. Nuestra guía paso a paso le mostrará cómo preparar la sopa para congelarla y empaquetarla para que sepa tan bien como el primer día.

Nuestro mejor método de congelación funcionará para una variedad de recetas de sopas acogedoras, desde caldos más ligeros hasta guisos abundantes. Afortunadamente, preparar una olla con este oro líquido (guiso de carne con cinco especias, ¿alguien?) es una de las tareas menos exigentes en la cocina, por lo que tienes muchas recetas de sopa fáciles para elegir. No se necesita mucho más esfuerzo para hacer más sopa, así que adelante y cocina a fuego lento un caldero lleno. Todo lo que no puedas terminar en unos días puede durar meses en el congelador.

Paso 1: enfriar la sopa

No se puede simplemente meter una olla de sopa bien caliente en el refrigerador o el congelador. Calentará los demás alimentos que contiene pero no enfriará la sopa lo suficientemente rápido, lo que provocará una serie de problemas de seguridad alimentaria no deseados. La mejor manera de enfriar la sopa es sumergir la olla en el fregadero lleno de agua fría y mucho hielo, y luego revolver de vez en cuando. Incluso puedes acelerar el enfriamiento dividiendo la sopa en recipientes más pequeños. Deje que la sopa se enfríe hasta que esté tibia.

Paso 2: etiquetar los contenedores

Etiquete los contenedores con la fecha y el contenido. Si usas bolsas, coloca cada una en un tazón o recipiente alto y dobla los bordes sobre el borde.

Paso 3: empaca la sopa

Sirva la sopa enfriada en los recipientes etiquetados, dejando de 1/2 a 1 pulgada de espacio libre en la parte superior (los líquidos se expanden mientras se congelan, pero si deja demasiado espacio, la comida podría sufrir quemaduras por congelación).

Si no planea calentar todo el lote, congele porciones individuales para poder preparar una o dos porciones a la vez.

Si tiene pasta, arroz o cereales que formen parte de la sopa, congélelos por separado para evitar que se ablanden al descongelarlos más tarde. Lo mismo ocurre con cualquier guarnición crujiente (picatostes, garbanzos asados, frico, etc.) que quieras mantener crujientes. Presione el exceso de aire en las bolsas para congelar y ciérrelas.

Paso 4: congela la sopa

Si vas a congelar bolsas, colócalas planas en una sola capa. Una vez congeladas, puedes apilar las bolsas en posición vertical para que sea más fácil clasificarlas, como carpetas en un archivador.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la sopa?

Según la FDA, la sopa se puede almacenar hasta por 3 a 4 días en el refrigerador y por 2 a 3 meses en el congelador. Si dura más de 3 meses, corre el riesgo de perder frescura y la sopa puede diluirse debido al hielo que se forma y luego se derrite durante la descongelación.

Consiga recipientes herméticos y aptos para el congelador de un tamaño que tenga sentido para dividir en porciones. Si usa plástico, asegúrese de que sea resistente (de lo contrario, el líquido podría atravesar el plástico endeble cuando se expanda en el congelador). Los recipientes para llevar de un cuarto de galón o las bolsas para congelar son perfectos para porciones individuales o dobles; amplíelo hasta el tamaño de un galón si planea servir más a la vez. Cualquier cosa más grande será una pesadilla para descongelar. Un producto que nos encanta para congelar sopas: Souper Cubes, ganador de los Kitchen Gear Awards de GH. Son bandejas para cubitos de hielo de gran tamaño con una práctica tapa y los cubitos congelados se salen fácilmente.

Lamentablemente, las sopas con leche, crema u otros lácteos pueden volverse granuladas o separarse durante su período en el congelador. ¿La mejor forma de congelar una sopa cremosa? Prepárelo hasta el momento en que se agreguen los lácteos, luego congélelo y agregue los lácteos después de recalentar la sopa.

Cómo recalentar sopa congelada

¡Felicitaciones! Ya tienes tu bolsa o recipiente de sopa congelada. No caigas en la tentación de tirarlo directamente en una olla en la estufa (o peor aún, calentarlo en el microondas durante eones). El primer paso es dejarlo descongelar durante la noche en el frigorífico. Luego puedes recalentarlo suavemente en la estufa o en el microondas, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la temperatura deseada.

Susan (ella/ella) es la editora de recetas en Good Housekeeping, donde presenta ideas, analiza palabras y produce contenido gastronómico. En Test Kitchen, cocina (¡y prueba!) recetas, trabajando con los desarrolladores para ofrecer las mejores versiones escritas posibles. Graduada de la Universidad de Brown y colaboradora de varios libros de cocina, su experiencia previa incluye trabajos en Food & Wine, Food Network, tres empresas de kits de comida, una tienda de vinos en Brooklyn y Chez Panisse, el restaurante pionero en Berkeley, California. Le gusta jugar tenis, vinos naturales y reality shows de competencia.

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